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最好吃的饺子就是黄瓜馅怎样能做的鲜香味美绝妙搭配甘甜爽

2019-05-12 14:53:27 | 来源: 饮食

黄瓜不但可以凉拌,腌小菜,清炒等等,做饺子馅也特别适合。色彩清翠,吃起来有着黄瓜独有的甘甜爽口和鲜美,再搭配上鸡蛋,营养丰富,绝对是饺子界的小清新,多吃不胖,亲们喜欢的话,1定要试试~

做馅时,要将黄瓜擦成细丝稍微切1下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适当的盐打散在油锅中炒,1边炒1边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放1点豆腐。

然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入5香粉、鸡精、葱姜末等,1起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。

黄瓜洗净,擦成细丝,再用刀剁碎 撒上1小勺盐,腌制出水份。挤去黄瓜汁,黄瓜汁不要倒掉,鸡蛋打散,平底锅烧热,倒油,将鸡蛋倒入,用筷子快速搅拌,待鸡蛋凝固快速倒出摊开,凉凉。要是还嫌大,就切小点玉米粒用搅拌机打成蓉,将所有的原料放1起。放入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀,黄瓜汁加入面粉和面,静置饧半小时以上。揉成光滑的面团 ,搓成细条 ,揪成小面剂,擀皮,填上馅料,用勺背压实,包起来。锅子烧开水,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻推,避免粘连,将饺子煮至饺子浮起,肚子鼓起便可。由于饺子是素馅,所以易熟。

具体制作步骤...

第1步:准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。

第2步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适当的温水,和成稍硬1点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间1定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第3步:开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝。

第4步:把黄瓜丝稍稍切碎1些。

第5步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入1勺盐拌匀,静置10分钟。

第6步:静置结束后,会腌出很多水份。用力把黄瓜里的水份攥干,然后把黄瓜放入盆里备用。

第7步:把鸡蛋打散。

第8步:锅中倒入适当的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。

第9步:把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中,然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少量香油拌匀,馅就调好了。

第10步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第101步:把面团搓成长条。

第102步:切成大小均匀的面剂子。

第103步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第104步:将面剂子擀成边沿薄,中间稍厚的饺子皮。

第105步:取适当的馅放在饺子皮上。

第106步:先将饺子皮从中间捏紧,再将两边顺次捏严实。

第107步:包好的饺子。

第108步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入1勺盐(放盐可避免饺子粘连)。煮饺子的进程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第109步:捞出,开动吧。

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