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东北京大学拉皮大拉皮

2019-05-13 16:51:36 | 来源: 食材

1 : 大拉皮

≮美食原料≯

东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。

≮美食做法≯

1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀便可;可以加入熟瘦肉丝1起拌。2 : 东北京大学拉皮

主料:水晶拉皮(适当);紫甘蓝(适当);胡萝卜(适当);黄瓜(适当);鸡蛋(适当);泡发黑木耳(适当);里脊肉(适当)

辅料:白芝麻(少许)

厨具:平底锅

1、鸡蛋打散,锅中抹少量油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

2、里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱1点点加入香油、生抽、醋。

3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。

4、锅置火上少量油烧热,里脊肉丝炒熟备用。

5、芝麻酱沿1个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

6、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋1点蒜汁,拌匀就能够。

小窍门:

小提示:

1、腌制肉丝之际,如果想要色重1些,可以加1些老抽上色,如果不喜欢色重,用生抽就能够。

2、腌肉之际用水淀粉可使肉更嫩,不过我由于已加了酱油和料酒,常常都是直接加干淀粉拌了,如果太干的话,也能够少加1点水,水量要掌握好。3 : 大拉皮

≮美食原料≯ 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。

≮美食做法≯ 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀便可;可以加入熟瘦肉丝1起拌。

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