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唐3镜酿酒技术赖燕老师纯粮酒与酒精酒的1

2019-05-16 22:52:49 | 来源: 食材

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1、酿造原料

固态法白酒多为优良的高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是“3精前4月汽车销量排名 上汽销售215.33万辆占榜首
1水”,并含有各种添加剂。

食用酒精的原料:木薯、烂秸秆、发霉的玉米、小麦等,最差的是糖蜜酒精。

之所以说酒精酒本钱低,是由于很少有企业用食粮来生产食用酒精,而薯类和糖蜜酒精本钱就低多了,由于品质也要差1些。

2、标识/标准

2005年,中国食品工业协会前后批准剑南春、贵州茅台、5粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。

此举是为了抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的,不过就目前看来仿佛并没有什么用。再看我国白酒实行标准:GBT10781⑵006是固态法白酒的履行标准,是采取纯洁粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。GBT20822⑵007是固液结合法白酒的履行标准。即白酒中有1部分是酒精酒,1部分是粮食酒。GBT20821⑵007是纯酒精酒的履行标准。

新标准是强迫性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后,消费者可以从履行标准上判断出您所喝的酒是食粮酒,还是酒精酒。若发现酒的履行标准是粮食酒的实行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就能够以侵犯消费者知情权起诉厂家。

3、生产工具

固态法白酒的生产非常复杂,仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种,更别提接下来的勾调装备、化验装备和罐装装备了。

3、生产工艺

固态法白酒生产工艺极度复杂

5、所需时间

固态法白酒生产周期1般较长,仅发酵时间就有很大差别。

固态法,就是传统酿酒工艺,采取窖池或地缸进行发酵,发酵周期与白酒的香型有关,1般在28天或60~70天,香型不同、发酵工艺不同,白酒的发酵周期不同。

比如清香白酒多数在28天发酵周期,浓香白酒多采取60~70天的发酵周期。。

6、产品产量

影响固态法白酒产量的因素很多,比如气候、食粮产量。

7、饮后感觉

感觉这个东西很难说明白,不过李白斗酒诗百篇,喝得绝逼不是酒精酒!

8、长时间饮用

俗语说“酒是食粮精,越喝越年轻”,科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成份,这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的,长时百度亮相中国汽车论坛 要与伙伴们合作共赢加速创新
间饮用酒精酒肯定对影响身体健康。

9、生产本钱

通过生产工艺的对照相信大家也很明白了,纯粮酒之所以贵其实不是没有道理的,酒圈儿里常说3斤食粮1斤酒或5斤食粮1斤酒,再加上寄存的时间本钱、包装,也就不难理解了。

10、广告传播

古代没有电视广播互联,好酒全靠口碑,这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在,包装、营销却成了白酒知名度的背后推手,普通消费者不明真相,也给了酒精酒滥竽充数的机会。

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