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酱香猪心的做法

2019-05-16 21:41:11 | 来源: 小吃

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酱香猪心的材料:

猪心500克。酱料包8角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤15公斤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

酱香猪心的做法:

1.将猪心去净血块,冲洗干4款牛仔裙让你秒变复古优雅女神
净,放入开水中稍烫1下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少量水,用小火渐渐熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘便可。

料理小百科

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1.如果猪在宰杀时放血不完全,容易使猪心产生血凝块,进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后,要用手将淤血挤出,且清洗干净,并将外面较粗的血管切除,如此1来,烹煮后的猪心,才会好吃又没有腥味。

2.猪心性味甘,咸、平,有养血安神、补血的作用,可用于心悸、失眠。

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