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萝卜干怎么拌好吃

2019-04-24 09:35:08 | 来源: 热菜

我的家乡那边盛产萝卜干,味道非常鲜美,我们经常去买来吃。那么,萝卜干怎么拌好吃呢,怎么样才会很美味呢,今天我们就一起来学习下做萝卜干的办法,自己在家也就可以享受这份美味了,那么,我们开始动手来一起学习吧!

一、萝卜干怎么拌好吃

1.抓出一把萝卜干,清洗干净。

2.用温水泡半个小时,要是着急吃就用热水稍微泡一会就可以了。

3.把水倒出,用手把萝卜干攥干,加入少许盐,晒制的时候已经加盐了,本身萝卜干就有咸味,一定少放,甚至不放也可以。

4.加入少许白糖,为了提现,不加白糖味道会降一个档次的。

5.少倒入一点酱油,每个萝卜干都粘上一点就可以。

6.加入少许香油,味道很浓郁。

7.少许辣椒粉倒在上面,有辣椒油的直接加入辣椒油也可以。

8.炒锅放油烧熟。

9.烧开的油倒在辣椒粉,会听见滋啦滋啦的声音,很美妙的旋律。

10.拌匀就可以了。

二、萝卜干的介绍

萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。

三、萧山萝卜干的五个特点

制作特点将萝卜切成粗细均匀的条块,曝晒三至五天,然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例,拌匀揉透,分批入缸。装缸时,放一层,踏一层,逐层踏实。经过三天,出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制,以每百斤加盐一斤半的比例,再拌匀揉透,仍分批入缸,腌制七天左右,就可以装坛贮藏。

风味特点由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

营养特点萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

保健特点能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质,有利于减肥,它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

食用特点如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。

萝卜干的拌法有很多种,各个地方因为地域天气人情习俗不一样,做出来的萝卜干也不一样,那么萝卜干怎么拌好吃呢,刚才我们已经了解一些萝卜干的做法,也可以到上搜索一些其他的办法,我们动手来一起试试吧,做出一道美味可口的萝卜干!

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